Maakt u als chef weleens de rekensom, die u laat inzien of een bepaald gerecht vanuit de basis bereid moet worden, of dat de oplossing zit in voorbereid gemak? Keuzes maken op basis van kosten en minder (keuken) handelingen zijn belangrijker dan ooit. Hierin is de routinematige mise en place, die bijna dagelijks terugkomt in de keuken, een belangrijke en tijdrovende factor. Leer slim in te spelen op de integratie van ambachtelijk voorbereide producten in de keuken

Wat gaan we doen?

Door op de juiste manier, in de mise en place, gemaksproducten te integreren, wordt het eenvoudiger gemaakt onder (gezonde) tijdsdruk gerechten te bereiden. Variatiegemak zonder al te veel concessies hoeven doen in de geboden kwaliteit en signatuur van uw gerechten. en meld u aan voor deze overzichtsproeverij, waarbij uit verschillende invalshoeken, de verwerking en toepassingsmogelijkheden worden gedemonstreerd en geproefd.

Bestemd voor

Koks en ondernemers die efficiëntie en constante kwaliteit belangrijk vinden